Специальные термометры для мяса не решают проблему.
Существующие способы оценки готовности куриного мяса не гарантируют безопасный для организма человека уровень содержания патогенных бактерий. В курице могут присутствовать такие потенциально опасные для человека микроорганизмы, как сальмонелла и кампилобактер.
Соответственно, чтобы избавиться от них, мясо курицы необходимо подвергнуть термической обработке. Но она может быть очень разной как по интенсивности, так и по продолжительности, то есть, велика вероятность, что курица не прогреется в нужной степени и бактерии не погибнут, сообщает Plos One.
Опрос, произведенный учеными, что многие люди оценивают готовность куриного мяса по цвету мяса и внутреннего сока. Но такие способы не могут гарантировать отсутствие патогенных бактерий.
"Цвет мяса меняется уже при 55-70 градусах Цельсия, а этой температуры недостаточно, чтобы уничтожить опасные микробы. Специальные термометры для мяса тоже не решают проблему, так как бактерии могут находиться в разных местах курицы. Лабораторные исследования показали, что самый безопасный способ приготовления курицы — это проверка готовности в самом широком месте куриной тушки. Мясо должно стать волокнистым и утратить глянцевые оттенки", — сообщили ученые.
Фото: pixabay.com
Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный журналистом «Lenta.UA», носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.
Новости
Назван необычный стимул, который помагает похудеть
07:27 17 май 2024.
17 мая 1978 года полиция обнаружила гроб с трупом Чарли Чаплина, похищенный для выкупа
06:30 17 май 2024.
РФ с помощью кинотеатров пытается насаждать кремлевскую пропаганду
04:40 17 май 2024.
Оккупанты устанавливают таксофоны в Луганской области
02:20 17 май 2024.
ЕС проверяет Facebook и Instagram на предмет вреда для детей
00:45 17 май 2024.
Коклюш, что нужно знать об этом заболевании, главные симптомы
23:45 16 май 2024.
Дальше – больше: что показало покушение на словацкого премьера Фицо
23:43 16 май 2024.
Первый официальный портрет Карла III вызвал отрицательную реакцию зрителей
23:20 16 май 2024.
Обнародовано заявление о состоянии премьер-министра Словакии после покушения
22:30 16 май 2024.
Возможно, что НАТО перешагнет в помощи Украине еще одну "красную линию"
22:15 16 май 2024.