Это сочетание отличный способ удвоить эффект антиоксидантов с помощью одной простой меры.
Кофе богат так называемыми полифенолами. Это вторичные растительные вещества с антиоксидантным действием. Датская исследовательская группа представила первые доказательства того, что противовоспалительный эффект таких полифенолов удваивается при приеме белков. Кофе с молоком будет таким сочетанием.
Исследователи из Копенгагенского университета в Дании в недавнем исследовании предположили, что кофе с молоком может оказывать мощное противовоспалительное действие. Результаты были недавно представлены в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии.
Полифенолы — это определенные антиоксиданты, которые часто встречаются во фруктах и овощах. Они считаются здоровыми, потому что помогают уменьшить окислительный стресс в организме, который может привести к воспалению. По-видимому, этот эффект можно значительно усилить, если сочетать антиоксиданты с белками.
Однако многие подробности о механизме действия полифенолов до сих пор неизвестны. В рамках текущего исследования рабочая группа из Копенгагенского университета изучила, как полифенолы ведут себя в сочетании с аминокислотами, строительными блоками белков. По словам профессора Марианны Ниссен Лун , результаты многообещающие.
«В исследовании мы показываем, что противовоспалительное действие полифенола на иммунные клетки усиливается, когда он вступает в реакцию с аминокислотой», — объясняет руководитель исследования. Поэтому вполне возможно, что эта комбинация может оказывать благотворное влияние на воспаление у людей.
В лабораторных экспериментах исследователи обрабатывали воспаленные клетки полифенолами. Было показано, что некоторые аминокислоты удваивают эффект полифенолов по сравнению с приемом только их.
В кофе много полифенолов, а в молоке много белка.
Кофейные зерна естественным образом богаты ценными полифенолами. Молоко, с другой стороны, богато белком. В другом исследовании ученые уже продемонстрировали, что полифенолы и белки связываются друг с другом в кофе с молоком.
«Наши результаты показывают, что реакция между полифенолами и белками также происходит в некоторых изученных нами кофейных напитках с молоком», — подтверждает Марианна Ниссен Лунд. То же самое может относиться и к смузи, в которые добавляют молоко или йогурт. Однако это еще не исследовано.
Двойной эффект полифенолов
Результаты исследования так же интересны для конечных пользователей, как и для пищевой промышленности, потому что они раскрывают потенциальный способ удвоить эффект антиоксидантов с помощью одной простой меры.
Не только кофе содержит много полифенолов
Другие продукты, такие как фрукты, овощи, чай, красное вино и пиво , также богаты полифенолами, и добавление аминокислот также может повысить их эффективность.
Фото: pixabay.com
Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный журналистом «Lenta.UA», носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.
Новости
Умерла обладательница Нобелевской премии по литературе
23:20 14 май 2024.
Киев частично остался без света
22:45 14 май 2024.
В Украине вводят графики аварийных отключений электроэнергии
22:15 14 май 2024.
Франция поставит Украине новую партию ракет для системы ПВО
21:45 14 май 2024.
Владимир Зеленский: "Ситуация контролируемая"
21:30 14 май 2024.
Когда в Украину придт тепло, расказала синоптик
21:15 14 май 2024.
Сегодня открывается Каннский кинофестиваль
20:45 14 май 2024.
Энтони Блинкен отметил важность для Украины борьбы с коррупцией
20:30 14 май 2024.
Госсекретарь США рассказал, когда Украину примут в НАТО
20:15 14 май 2024.
Оккупанты расстреливают жителей Харьковщины
19:55 14 май 2024.
На Черкасчине определили еще одних лидеров областных первенств
19:30 14 май 2024.