Анализ девяти амфор эпохи неолитической культуры Яншао выявил остатки грибков и помог установить два разных способа производства пива.
Осколки амфор, чей возраст превышает 6000 лет, были найдены еще в 1960-х годах в провинции Хэнань на востоке Китая, но лишь недавно ученые из Стэнфордского университета (США) изучили фрагменты керамики с весьма специфической целью.
Исследователи реконструировали процесс ферментации и нашли остатки грибков, что доказывает использование амфор для приготовления пива. Более того, анализ показал, что древние китайцы варили пиво, как минимум, двумя способами. В первом из них в качестве солода использовали смесь из проса, риса и семян растения, которое называют «слезы Иова» и широко применяют в китайской традиционной медицине. Этот сорт пива считался легким и назывался «ли».
Второй способ предполагал использование сухой закваски на основе заплесневевших зерен и трав — так получалось более крепкое пиво под названием «джиу».
Оба метода зафиксированы в китайских источниках первого тысячелетии до новой эры и, судя по всему, они иногда комбинировались — вероятно, местные пивовары не чурались экспериментов.
Амфоры с узким горлышком были очень распространены в культуре Яншао, основой которого являлось земледелие, а главной сельскохозяйственной культурой — просо. Все это играло на руку пивоварам, поскольку «исходный материал» — всегда под рукой, а узкое горлышко — залог того, что воздух не проникнет в сосуд и не нарушит процесс брожения. Подобные сосуды во множестве находят в долине реки Хуанхэ, что косвенно подтверждает версию о популярности пивоварения. Как бы то ни было, ученые из Археологического центра Стэнфорда обнаружили древнейшие на сегодняшний день свидетельства технологии приготовления пива в Китае.
Максим Суханов, Lenta.UA
Новости
«Умные сети» появятся в Украине
01:15 20 май 2024.
Украина получит сотню ракет для ПВО
23:15 19 май 2024.
Оккупанты не могут растянуть наши силы, - Зеленский
22:15 19 май 2024.
Новые правила онлайн-торговли лекарствами в Украине: шаг навстречу Европе
21:20 19 май 2024.
Украинцев предупредили об отключениях света
21:15 19 май 2024.
Два Patriot принципиально изменят ситуацию, - Зеленский
20:10 19 май 2024.
На Харкьовщине продолжает расти количество жертв ракетного удара оккупантов
19:15 19 май 2024.
Будут ли выпускать мужчин за границу, ответили в ГПСУ
18:15 19 май 2024.
Великобритания требует от Германии предоставить Украине дальнобойные ракеты
17:55 19 май 2024.
Вертолет с президентом Ирана совершил жесткую посадку
17:15 19 май 2024.
Оккупанты из РСЗО обстреляли Харьковщину
16:55 19 май 2024.