Аналіз дев'яти амфор епохи неолітичної культури Яншао виявив залишки грибків і допоміг встановити два різні способи виробництва пива.
Осколки амфор, чий вік перевищує 6000 років, були знайдені ще в 1960-х роках в провінції Хенань на сході Китаю, але лише недавно вчені зі Стенфордського університету (США) вивчили фрагменти кераміки з вельми специфічною метою.
Дослідники реконструювали процес ферментації і знайшли залишки грибків, що доводить використання амфор для приготування пива. Більш того, аналіз показав, що стародавні китайці варили пиво, як мінімум, двома способами. У першому з них в якості солоду використовували суміш з проса, рису і насіння рослини, яке називають «сльози Іова» і широко застосовують в китайській традиційній медицині. Цей сорт пива вважався легким і називався «лі».
Другий спосіб передбачав використання сухої закваски на основі запліснявілих зерен і трав — так виходило більш міцне пиво під назвою «джиу».
Обидва методи зафіксовані в китайських джерелах першого тисячолітті до нової ери і, судячи з усього, вони іноді комбінувалися — ймовірно, місцеві пивовари не цуралися експериментів.
Амфори з вузьким горлом були дуже поширені в культурі Яншао, основою якого було землеробство, а головною сільськогосподарською культурою — просо. Все це грало на руку пивоварам, оскільки «вихідний матеріал» — завжди під рукою, а вузьке горлечко — запорука того, що повітря не проникне в посуд і не порушить процес бродіння. Подібні судини в безлічі знаходять в долині річки Хуанхе, що побічно підтверджує версію про популярність пивоваріння. Хай там як, вчені з Археологічного центру Стенфорда виявили найдавніші на сьогодні свідоцтва технології приготування пива в Китаї.
Максим Суханов, Lenta.UA
Новини
Канцлер Німеччини порівняв країни НАТО з героями Олександра Дюма
00:45 09 тра 2024.
Для яких людей стрес найбільш небезпечний, з'ясували лікарі
23:45 08 тра 2024.
НАТО не має наміру розміщувати війська в Україні
23:30 08 тра 2024.
Помер культовий продюсер альтернативного року
22:45 08 тра 2024.
Постачання американської військової допомоги Україні виходитимуть на колишній рівень
22:30 08 тра 2024.
Гучна історія з "примусовим футбольним поцілунком" підійшла до фіналу
22:15 08 тра 2024.
«Жодних ліній оборони часів Порошенка не існувало» – боєць про фортифікації на фронті
21:35 08 тра 2024.
Один з всесвітніх виробників вакцини проти COVID-19 відкликає свою вакцину
21:30 08 тра 2024.
Завтра по всій Україні буде сухо та сонячно, але не надто тепло (Карта)
21:15 08 тра 2024.
У Франції висунули звинувачення проти чергових музейних вандалів
20:45 08 тра 2024.